Cupcake de Páscoa

Ingredientes

 2 1/4 xícara (280 g) de farinha de trigo

  2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

 1 colher (chá) de sal

 2/3 xícara (150 g) de manteiga ou margarina, amolecida

 1 xícara (220 g) de açúcar mascavo

 3/4 xícara (150 g) de açúcar

 2 ovos

 1 colher (chá) de extrato de baunilhab  

 1/4 xícara (300 ml) de leite

 24 miniovos de Páscoa, sem papel

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Modo de preparo

^{Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma para 24 muffins ou forre-a com formas de papel. Peneire a farinha junto com o fermento e o sal. Reserve. 
Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar até formar um creme. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte a baunilha. Alternadamente, adicione a farinha reservada e o leite. Mexa a massa até incorporá-la. 
Ponha a massa até 1/3 de cada forma para muffin. No meio de cada uma, coloque um miniovo de chocolate. Despeje o restante da massa, preenchendo cada forma até 2/3 da sua capacidade. 
Asse as cupcakes no forno preaquecido por 18 a 20 minutos, até que estejam coradas ou até quando a massa volte ao formato original depois de pressionada com os de}

^{Simone Sena}

Bolo Ninho de Ovos

Ingredientes

 2 xícaras de farinha de trigo

 2 xícaras de açúcar

 3/4 xícaras de chocolate em pó, e mais para untar

 2 colheres (chá) de fermento em pó

 100 g de manteiga amolecida, e mais para untar

 1 xícara de leite

 3 ovos

 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

 Cobertura:

  4 colheres (sopa) de manteiga

 2 xícaras de açúcar refinado

 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

 Gotas de essência de baunilha a gosto

 Decoração:

 Ovinhos de chocolate a gosto

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Modo de preparo

Em uma tigela, peneire todos os ingredientes secos. 
Junte aos poucos a manteiga, o leite, os ovos e a essência. Bata com a batedeira até que fique uma mistura homogênea. 
Despeje a massa em uma forma de furo no meio, untada e polvilhada com chocolate em pó. 
Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 35 minutos. 
Enquanto isso, faça a cobertura. Bata na batedeira todos os ingredientes até obter um creme fofo que dê para aplicar. 
Depois de assado o bolo, espere esfriar. Transfira para um prato de servir ou bandeja e cubra com a cobertura. 
Encha a cavidade do bolo com ovinhos de chocolate. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Informações adicionais

Prep 40 min, Cozimento 30 min 
Rende: 1 bolo

Simone Sena

Bolo de Cenoura de Páscoa

Ingredientes

 2 xícaras (chá) cenoura picada

 3 ovos inteiros

 1 xícara (chá) óleo de milho

 1 xícara (chá) açúcar mascavo

 2 xícaras (chá) farinha de trigo

 1 xícara (chá) Açúcar Refinado

 1 colher (sobremesa) cacau em pó

 1 xícara (chá) nozes picadas

 1 xícara (chá) passas escuras

 1 colher (sopa) fermento em pó

 1 colher (café) canela em pó

  manteiga suficiente para untar

 Glace Real:

  1 xícara (chá) Glaçúcar 115 g

 1 colher (sopa) clara, cerca de 10 g

 2 colheres (sopa) suco de limão 30 ml

Modo de preparo

No liquidificador, bata os 4 primeiros ingredientes. Despeje em uma tigela já com a farinha, o açúcar o cacau, as nozes, as passas, o fermento e a canela, previamente misturados. Coloque na forma untada com manteiga e forrada com papel manteiga também untado. Asse no forno preaquecido. Desenforme morno e decore com glace real.

O glace:
Misture os ingredientes até obter um glace homogêneo e utilize.
Caso prefira prepara-lo com antecedência, deixe-o coberto com um pano úmido até o momento de utilizar.

Rendimento: 12 porções 
Tempo: 40 minutos

Simone Sena

Ovo de Páscoa recheado de travessa

Ingredientes

 3 latas de leite condensado

 2 colheres (sopa) de maisena

 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

 6 gemas

 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

 400g de creme de leite

 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado

 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada

 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Desligue e acrescente a essência de baunilha.
Espere esfriar e misture o creme de leite. Separe 1/3 da mistura e reserve. No creme restante, misture o chocolate amargo derretido.
Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo.
Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco.
Distribua a castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante.
Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções 
Tempo: 120 minutos

Simone sena

Arroz Doce de Chocolate

Ingredientes

 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz carolino (porque é mais cremoso, mas se tiver o agulha pode usar)

 3 e 1/2 xícara (chá) de água

 2 xícara (chá) de leite meio gordo/integral

 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

 2 latas de leite condensado (sim, 2!)

 Raspas de chocolate meio amargo para polvilhar (usei 70%)

Modo de preparo

Coloque o arroz e a água numa panela e leve ao fogo médio até que o arroz esteja macio, mas ainda com um pouco de água no fundo da panela.
Junte o leite e o chocolate e, sem desligar o fogo, misture bem até não sobrar nenhum grumo de chocolate.
Junte o leite condensado e mexa suavemente até começar a ferver.
Continue a mexer mais uns 3 a 4 minutos para que fique cremoso.
Retire do fogo e deixe amornar bem antes de transferir para uma travessa ou em potinhos.
Depois de completamente frio, polvilhe com raspas de chocolate meio amargo

Simone Sena

Ferrero Rocher Caseiro

Ingredientes

 100 g de biscoitos wafer de avelã, esmagado

 150 g de avelãs

 200 g de nutella

 250 chocolate escuro (chocolate ao leite)

Modo de preparo

Comece ligando o forno. Deve ser preaquecido em 180ºC.
Separe uma assadeira e espalhe sobre ela as avelãs. Leve-as para tostar no forno por cerca de dez minutos. Quando comecem a liberar seu aroma característico estarão no ponto.
Tire do forno, e deixe que as avelãs esfriem. Em seguida, esfregue-as com um pano de prato, afim de retirar a pele. Quando estiverem sem as peles, pique-as bem.
Separe os biscoitos wafer já esmagados e misture com as avelãs picadas. Adicione a nutella e misture todos os ingredientes com as mãos, até que estejam muito bem mesclados.

Na sequência, com uma colher de chá separe as pequenas bolas. Com esta quantidade de ingredientes deverá conseguir entre 30 e 40 bolas, dependendo do tamanho.
Deverá enrolar cada uma das bolas para dar o formato de bombom, e se a massa não estiver firme o suficiente para que consiga enrolar, deixe-a descansar por cerca de meia hora na geladeira.
Depois que conseguir fazer todas as pequenas esferas de chocolate, leve-as ao frio. Deixe descansar na geladeira por cerca de 45 minutos.

Depois disso, derreta o chocolate ao leite (faça-o em banho-maria) e deixe esfriar.
Mergulhe cada uma das bolas no chocolate derretido, até que estejam bem cobertas, e está pronto!
Se estiver muito calor, guarde os seus Ferreros Rocher na geladeira, se não, pode deixá-los em temperatura ambiente.

Rendimento: 35 porções 
Tempo: 60 minutos

Simone Sena

Mousse de chocolate com nozes e vinho do Porto

Ingredientes

 300 g de chocolate meio amargo picado

 1 caixinha de creme de leite . 200 g

 2 claras . 70 g

 1 caixinha de leite condensado . 270 g

 4 colheres (sopa) de vinho do Porto . 60 ml

 1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente . 55 g

 Para decorar: raspas de chocolate branco e nozes

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Modo de preparo

<sup>Disponha o chocolate em uma tigela refratária, leve ao fogo, em banho-maria até o chocolate começar a derreter. Retire do fogo, e a, ainda em banho-maria, mexa o chocolate até derreter. Retire do banho-maria e misture o creme de leite. Reserve.
Coloque em uma panela as claras e o leite condensado. Leve ao fogo baixo e deixe, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até amornar. Retire do fogo e bata a mistura na batedeira e bata por 7 minutos ou até encorpar.
Junte o chocolate derretido, o vinho do Porto e as nozes. Misture com cuidado até obter um creme homogêneo.

Montagem: distribua a musse em taças e leve para gelar. No momento de servir, decore com raspas de chocolate branco e nozes</sup>

^{Edinei Sena}