Alfajor

Ingredientes

 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo sem fermento

 1 ½ xícara de fubá

 1 ½ xícara de açúcar

 1 colher de chá de bicarbonato

 1 colher de café de sal

 100 g de margarina (4 colheres de sopa)

  1 ovo

 2 gemas

 2 colheres de sopa de conhaque

 Recheio

 doce de leite e coco para decorar ou brigadeiro

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes e amassar
Cortar com um cortador e assar
Rechear a gosto

Simone Sena

Alfajor da Palmirinha

Ingredientes

 Para a massa:

 100 g de farinha de trigo 

  100 g de açúcar

 2 ovos

 100 g de margarina

 200 g de maisena

 1 colher de sopa de chocolate

 2 colheres de chá de fermento em pó

 Para o recheio:

 1 lata de leite condensado cozido

 500 g de chocolate derretido em banho-maria (para banhar as bolachas)

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Modo de preparo

Bater o açúcar com os ovos e a manteiga até formar um creme. 
Peneire a farinha de trigo com a maisena com chocolate e o fermento. 
Misture tudo muito bem até desgrudar das mãos. 
Coloque na mesa e corte as em bolinhas. 
Levar para assar em forno pré aquecido por 15 minutos

Simone Sena

Trufas Serenata de Amor

Ingredientes

 Ganache de chocolate branco:

 500g de chocolate branco para cobertura picado

  ½ lata de creme de leite

  5 bombons serenata de amor picados.

 Cobertura:

  450g de cobertura de chocolate ao leite.

 Decoração:

 250g de chocolate ralado

Modo de preparo

Ganache: derreta o chocolate junto com o creme de leite em banhomaria
Misture até obter uma consistência homogênea e deixe esfriar um pouco
Acrescente os bombons picados, misturando delicadamente
Leve a geladeira por 3 horas ou até ficar na consistência para modelar
Modele as trufas com auxílio de duas colheres de chá, transferindo a massa de uma colher para outra
Transfira no máximo 4 vezes para não amolecer
Coloque as trufas modeladas sobre uma superfície forrada com papel manteiga.

Cobertura: Pique o chocolate, coloque em um refratário e leve ao microondas durante 2 minutos e 20 segundos, na potência média
Mexa o chocolate na metade do tempo para uniformizar a temperatura
A textura do chocolate deve ser líquida (temperatura deve ser de 40º a 45º)
Banhe as trufas no chocolate, deixe sair o excesso e passe no chocolate ralado
Leve a geladeira por aproximadamente 3 minutos para secar.

Informações adicionais

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 70 porções
Dica: Coloque chocolate derretido em um saco de confeitar e decore as trufas

Simone Sena

Bolacha de Páscoa

Ingredientes

1kg de farinha de trigo

250g de manteiga

 500g de açúcar 

 100g de Nozes ou Castanha do Pará trituradas

 1 xícara de leite

 2 colheres de chá de royal

 1 colher de chá de canela

 1 pitada de sal

Modo de preparo

Misture a farinha, a manteiga, as nozes,a canela e o pó royal.Trabalhe a massa polvilhando sempre com a farinha 
Descanse 15 minutos 
Estenda a massa com o rolo na espessura de meio centímetro 
Corte os biscoito no feitio de páscoa ou de sua preferência 
Coloque na assadeira untada e polvilhada de farinha de trigo e leve para assar por aproximadamente 10 minutos

Simone Sena

Biscoito Especial de Páscoa

    

Ingredientes:

 Massa:

 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

 1 pitada de sal

 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

 1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar

 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

 Decoração:

 pasta americana pronta

  corantes amarelo, laranja e vermelho

 ovinhos de chocolate ao leite e meio amargo

 coco ralado

 Glacê Royalle:

 250 g de açúcar impalpável (ou de confeiteiro)

 claras de 2 ovos médios em temperatura ambiente

 6 gotas de limão

 Cenourinha:

 200 g de chocolate branco

 corante especial para chocolate

  

 Ganache:

 200 g de chocolate ao leite picado

 1 lata de creme de leite sem soro

 1/2 xícara (café) de café forte e frio (opcional)

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Modo de preparo

Massa: 
Peneire numa tigela a farinha, o sal e o chocolate e reserve
Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea
Adicione os ingredientes secos peneirados e bata por cerca de 2 minutos, em velocidade mínima, até obter uma massa consistente
Embale a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície plana levemente enfarinhada
Corte a massa com um cortador redondo de 6 cm de diâmetro e disponha os círculos numa assadeira forrada com papel-manteiga
Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até ficarem firmes
Glacê royalle: 
Peneire o açúcar na tigela da batedeira
Junte as claras e misture com uma colher até ficar homogêneo
A seguir, bata na batedeira, em velocidade máxima, por 10-15 minutos (para saber o ponto retire um pouco de glacê com um garfo e verifique se não cai)
Junte o limão e bata por mais 2 minutos
Cubra a tigela com um pano úmido, para não ressecar, e reserve
Cenourinha: 
Coloque o chocolate numa tigela refratária e derreta em banho-maria
Junte o corante e misture
Molde nas forminhas somente depois que estiver frio
Flores: 
Tinja a pasta americana com os corantes e faça as flores usando um cortador
Em seguida, levante levemente as pétalas
Ovinhos: 
Coloque o glacê num saco de confeiteiro com bico perlê liso e contorne os ovinhos de chocolate
Cole as florzinhas com glacê
Em seguida, misture um pouco de glacê com corante em gel verde e coloque no saco de confeiteiro com bico folha para fazer as folhinhas
Finalize fazendo o miolo das flores com o glacê branco
Ganache: 
Coloque o chocolate, o creme de leite e o café numa tigela refratária e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até ficar homogêneo
Retire e reserve
Montagem: 
Coloque o ganache num saco de confeiteiro com bico perlê liso e contorne a borda dos biscoitos, fazendo 2 camadas
Polvilhe o coco e complete com 2 ovinhos de chocolate decorados e 1 cenoura

Edinei Sena

Cookie de Chocolate para a Páscoa

Ingredientes

 1 xícara de açúcar mascavo

 1 xícara de açúcar

 1 xícara de manteiga ou margarina

 2 ovos

 1 colher de sopa de açúcar de baunilha

   3 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo (mais ou menos)

 1 colher de sopa de fermento em pó

 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

 1 pitada de sal

 1 xícara e 1/2 de aveia média

 1 xícara de chocolate meio amargo em lascas ou gotas

  4 colheres de sopa de nozes ou amendoim moído (opcional)

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Modo de preparo

Na batedeira, bata os açúcares, manteiga, ovos e a baunilha por 5 minutos.
Pare de bater e adicione a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento, a aveia e o chocolate em lascas ou em gotas e por último as nozes.
Coloque a massa em forma untada. 
Faça bolas pequenas e deixe distantes (5 cm) uma das outras. 
Asse em forno com temperatura de 210º graus (médio) por aproximadamente 13 minutos. 
Tire do forno e deixe descansar 2 minutos na forma e depois transfira para um prato.
Estes cookies ficam macios e saborosos.
Obs: Coloque cubos ou gotas de chocolate por cima antes de assar.

Rendimento: 24 porções 
Tempo: 40 minutos

Simone Sena

Ovo de Páscoa Caseiro

Ingredientes        

500g de chocolate ao leite

   1 e 1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada

Modo de preparo

Leve ao fogo uma panela com água até o meio, deixe levantar fervura e tire do fogo. Coloque uma tigela que caiba dentro da panela, de forma que não entre água. 
Na tigela, coloque o chocolate ao leite picado e com uma colher, vá mexendo até derreter. 
Retire da panela e seque a tigela por fora para que não fique água. 
Derrame o chocolate sobre a pia seca e com uma espátula, vá mexendo o chocolate até que esfrie, mas sem que endureça, ou que esteja em temperatura que não queime os lábios. 
Com a espátula, coloque novamente na tigela e misture à castanha. 
Pegue uma fôrma de ovo de páscoa de 500g, e faça uma camada de chocolate com o auxílio de uma colher. Leve à geladeira por 5 minutos, retire da geladeira e faça outra camada, leve à geladeira novamente por mais 5 minutos e repita a operação por mais uma vez. 
Com o chocolate que sobrar, faça bombons colocando em forminha própria, e leve à geladeira por 10 minutos.
Retire da geladeira tanto o ovo quanto os bombons e vire em uma mesa forrada com papel-alumínio. 
Deixe suar por 2 horas ou até secar. 
Embrulhe em papel-chumbo as partes do ovo e os bombons. Coloque os bombons dentro de uma das partes do ovo e junte-as.
Embrulhe o ovo em papel decorado e amarre com laço de fita.

Informações adicionais

Se preferir recheio o ovo com bombons prontos e balas. Para obter um ovo apenas ao leite, não adicione a castanha de caju

Simone Sena